包大糉子方法步驟 包大糉子做法與步驟

1、在包糉子前，先將糯米、花生、紅豆洗淘乾淨；並將花生、紅豆用清水淨泡上，浸泡後才易於煮熟，然後挑取兩片糉葉，讓葉片光滑的一面朝上。在距離葉柄三分之一處用手將葉子凹成漏斗狀，漏斗下方一定要緊密，不然會漏米。

2、加入適量糯米，至漏斗二分之一處，用湯匙按壓一下，使底部更加充盈。

3、加入一塊醃好的五花肉，也用湯匙稍微按壓一下。

4、再次加入糯米，用湯匙壓實，使之與漏斗口齊平。不能加太少，以免糉子看上去幹癟；也不能加太多，以免糉子在煮的過程中散架。

5、將上端的糉葉壓下來，蓋住漏斗面。用手將兩邊的糉葉輕輕壓下，裹嚴。之後的糉葉尖端向一側摺疊。

6、用繩子捆住糉子。整個過程都要用手壓住，一不小心糯米就會漏出來，完成。