包糉子具體步驟 如何製作糉子
1、食材準備:糉子葉在包糉子前洗淨,然後在鍋中用水煮10~15分鐘後,晾涼待用。糯米用水淘洗後,先泡20~30分鐘後使用。蜜棗用水衝乾淨即可。其它花生紅豆洗乾淨即可。五花肉切塊醃製15分鐘待用。鴨蛋直接取黃就可以用。
2、包制方法:將糉子葉折成三角形,在三角中填上需要包的食材,先少放一點糯米,然後放蜜棗或肉塊,再放些糯米,紅豆和花生可以摻雜在糯米中放,這樣包好的糉子中間是蜜棗或肉塊,其它是糯米、花生紅豆等均勻在糉子中。最後將糉子葉折蓋在米上,剩餘的葉子再折在三角兩邊。
3、捆綁要領:糉子摺好後,用一隻手握緊包好的糉子,另一隻手拿繩子來纏繞捆綁。選捆綁糉子的繩子,最好選擇棉線或細棉繩。選擇幹竹子更環保,將幹竹葉用水泡開或煮糉子葉時一起煮一下,然後晾涼劈開使用。
4、煮制方法:將包好的糉子在鍋中擺好,放上水,水量一定要漫過糉子,用電高壓鍋煮很省事,直接蓋蓋,點上煮八寶粥一檔就可以了。如果是用天然氣煮制,要將鍋內的糉子用篦子壓在糉子上,然後用碗盛上水放在篦子上。大火煮20分鐘後,小火再煮30分鐘即可。
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