糉子如何包 糉子怎麼包
1、在包糉子前,先將糯米、花生、紅豆洗淘乾淨;並將花生、紅豆用清水淨泡上,浸泡後才易於煮熟。
2、再將採摘下來的糉葉、棕樹葉沖洗乾淨,並瀝乾水,將棕樹葉掛至適當的位置,綁穩。採摘糉葉時,選越寬的越好包,棕葉越長的也越好綁。
3、將糯米撒上少許食用小蘇打,再將花生、紅豆倒入糯米中,攪拌均勻。
4、以上準備工作做好後,就可以開始包了;拿出一片糉葉,將其橫向稍微傾斜向內捲入;再將後面糉葉的向外包捲過去。
5、得到一個這樣的尖筒狀;再用勺子取適量混均後的花生紅豆糯米倒入該糉葉筒內,並用竹筷插緊實,如箭頭4所指。
6、填裝好再把糯米按緊實後,用手將右側的糉葉向左壓入;再將左側的糉葉用手捏緊向右壓入。
7、然後將糉子拿正,把多餘的糉葉向後用手按着,再將一根棕樹葉從糉子的下端拉出。
8、將拉出的棕葉由下向上拉起,並穿過原棕葉,再用大拇指按住棕葉,使其不要移動,再把穿過的棕葉拉出,再向下拉緊。
9、在拉緊棕樹葉的情況下,把糉子倒立過來,再把棕葉繞過糉子,從原棕葉上壓過,再穿出。
10、穿出拉緊後,再從原棕葉上穿出拉緊一次,便就能綁緊糉子,然後掛在棕樹葉上即可,這樣一個糉子就包完成了。
11、糉子包好後,可以先把一些不整齊多出的碎雜細葉用剪刀修剪一下,然後放入高壓鍋中,加入適量水,水不宜太多,否則糉香糉味就淡了,煮熟就可食用了。
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