重慶小吃烤腦花的做法 重慶小吃烤腦花的做法介紹
1、用料:豬腦2副,大蒜4塊,洋蔥1/3個,指天椒3個,薑末2克,生抽10克,蠔油15克,鹽2克,糖5克,食用油適量,金針菇100克,蔥花香菜適量。
2、先處理豬腦,用手輕輕的撕掉豬腦上的紅血絲,或者用牙籤來挑,處理乾淨後基本就不會帶腥味了,因爲豬腦很嫩,處理的時候要注意不要撕破了。
3、將指天椒,洋蔥,大蒜,薑末倒入攪拌機內攪碎。
4、熱鍋倒入油,等到油冒熱氣後倒入剛攪打好的蒜蓉醬,小火開始翻炒,看到香味越來越濃並且呈現金黃的色澤就可以熄火了。
5、把蠔油,食鹽,生抽和白糖倒入蒜蓉醬裏拌勻備用。
6、洗乾淨的金針菇鋪在錫紙盒底下,再把豬腦放在金針菇上面。
7、淋上祕製蒜蓉醬,鋪滿豬腦,蓋上一層錫紙,入烤箱200度烤20分鐘就可以出爐了。
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