烤核桃酥怎麼做 烤核桃酥的做法
1、用料:中筋麪粉400g,白砂糖100g,花生油160g,全蛋液40g,核桃仁80g,泡打粉5g,小蘇打2.5g,全蛋液(刷表面)少許,黑芝麻少許。
2、先預熱烤箱(180°10分鐘),稱取80g核桃仁。
3、把核桃仁平鋪在烤盤中,放入預熱好的烤箱裏,烤七八分鐘。(根據自己烤箱溫度而定,不要烤糊了)
4、烤核桃仁的期間先製作桃酥麪糊。取一個雞蛋打到碗裏並攪拌成全蛋液。
5、準備一個用來裝桃酥麪糊的盆,放在廚房秤上,倒入40g全蛋液,碗裏剩餘的全蛋液留下備用。
6、裝有40g全蛋液的盆放在廚房秤上,依次加入100白砂糖、160g花生油,攪拌均勻。
7、取另外一個盆,依次稱入麪粉、泡打粉(1小勺-約5g)、小蘇打(1/2小勺,約2.5克),攪拌均勻。
8、核桃仁烤好後倒在面板上切碎。(烤箱最好不要關火)倒入有面粉的盆中攪拌均勻。
9、麪粉盆中的材料倒入之前的雞蛋盆中攪拌均勻,桃酥麪糊就做好了。
10、取60克一個揉成小球(可以做14個,大小適中)。
11、放在鋪了油紙的烤盤中,按扁,刷上第四步備用的全蛋液,灑上黑芝麻,放入預熱好的烤箱烤制。(180°,30分鐘左右,如果喜歡吃焦一些的,烤40分鐘,由於每個烤箱的溫度不同,可以根據自己的烤箱溫度,觀察表面顏色定時間)
12、桃酥烤好後,會比較軟,涼透了纔會變硬,不要單個拿起,提着油紙整個移到冷卻架上即可。
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