開口饅頭的做法竅門 開口饅頭的做法是什麼
1、麪粉適量,乾酵母適量,泡打粉適量。
2、把白糖先用少量的水融化!然後把麪粉,酵母,泡打粉,水,糖水,放一起攪拌,接着放點油去揉。
3、加油後,揉成圖片這樣的就行了,不要揉太久。
4、揉好面就馬上開始壓面,現在不需要發酵壓到很光滑就可以了。
5、壓好的面,最光滑表面的放下面搓成圓形長條面,然後用手掌肉搓結實,面裏是結實的沒有孔的。
6、開始刀切大小一樣的饅頭坯子,然後在每一段饅頭中間來半刀。
7、用手捏捏看,現在的感覺是很結實的,發酵到用手捏的感覺是明顯感覺到膨脹了,軟中帶點結實感覺就可以蒸了。
8、直接放蒸籠發酵,一般造型好了20分鐘捏捏看看發酵程度。
9、燒開水後再放上去蒸,上氣後蓋蓋子計時開始,10到15分鐘。蒸好直接出鍋。
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