板栗苦瓜排骨湯的做法
材料:
- 板栗:250克
- 苦瓜:200克
- 排骨:500克
- 薑片:3片
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 食用油:適量
- 水:適量
步驟:
1. 將排骨切成塊狀,用開水焯水汆燙一下,去除血水和雜質,撈起備用。
2. 鍋中倒入適量的食用油,稍微燒熱後放入薑片煸炒出香味。
3. 煸炒薑片時,將焯水好的排骨放入鍋中翻煎一下,使其外表略帶焦黃狀。然後加入適量的料酒,煮出排骨中的腥味。
4. 接着,將鍋內的排骨倒入燉盅中。
5. 將板栗去殼,剝去內皮,切成兩半,和苦瓜一同放入燉盅內。
6. 倒入適量的水,水量要稍微多一些,以充分燉出湯的味道。
7. 放入適量的鹽,根據個人口味可適量調整。
8. 蓋上蓋子,將燉盅放入蒸鍋內,用大火蒸煮40-50分鐘,直到板栗和排骨變爛熟。
9. 取出燉盅,用勺撇去浮油,即可享用。
溫馨提示:
- 板栗在剝皮時切口,以防爆裂。
- 苦瓜去瓤後一定要切成厚片,這樣才能保持口感。
- 燉盅的選用最好是陶瓷或砂鍋,有利於鎖住湯的鮮香味道。
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