鐵觀音製作的八大過程
1. 採摘:鐵觀音的採摘時間非常重要,一般在清晨或晚上的露珠未乾時採摘,這樣可以保持鐵觀音葉片的鮮嫩度。
2. 晾涼:採摘之後,鐵觀音要晾涼,這一過程可以去除水分,幫助鐵觀音更好地發酵。
3. 炒制:將晾涼後的鐵觀音放入熱鍋中炒制,這一過程可以破壞葉片的細胞結構,促進鐵觀音的發酵。
4. 滾揉:炒制之後,鐵觀音會變得柔軟,滾揉可以進一步促進其發酵,同時也能讓其形成不同的外觀和口感。
5. 揉搓:將滾揉好的鐵觀音放入布袋中,用手指搓揉,這樣可以將鐵觀音形成緊密的條形。
6. 烘焙:揉搓好的鐵觀音會在炭火上烘焙,這一過程可以去除多餘的水分,使得鐵觀音的口感更好。
7. 篩選:經過烘焙的鐵觀音會被篩選,保留最優質的鐵觀音。
8. 包裝:篩選好的鐵觀音最後會進行包裝,以保持其新鮮度和口感,進行運輸和銷售。
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