河蟹的做法有哪些 烹飪步驟都是怎麼樣的

1、清蒸河蟹

2、油燜河蟹

3、粉絲蒸蟹

方法/步驟

1

清蒸河蟹：姜切成絲備用，把河蟹放入蒸鍋，每個河蟹上都放上薑絲，倒上一點料酒，撒上一點鹽，開水上鍋，中火25分鐘左右。接下來做調料汁:把姜切碎，姜可以多一些加入香醋3茶匙做成調料汁。蒸好的河蟹，挑掉薑絲，剪去繩子，擺盤即可。

2

油燜河蟹：河蟹洗刷乾淨，用線繩綁好。蔥切段，薑切片備用。鍋內放油，用量比炒菜時略多一些，燒至六成熱。放入蔥姜和花椒粒小火爆香。將河蟹殼朝下放入鍋中。加入一勺糖，加入生抽。加入沒過蟹殼的熱水，大火燒開。調小火，蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右。大火收湯約五分鐘左右，即可出鍋。

3

粉絲蒸蟹：粉絲泡發，蔥、姜、蒜、朝天椒切碎備用。河蟹刷洗乾淨，掀開蟹殼，摘去肺、腮等不可食用部分。將螃蟹一切爲二，泡好的粉絲放在盛器中，撒上適量的蔥、姜、蒜末。把切好的螃蟹放在粉絲上面，放料酒，放蒸魚豉油，蓋上螃蟹殼。上面再撒一些蔥、姜、蒜末上鍋蒸，上汽8分鐘即可。鍋內放油，倒入剩餘的蔥、姜、蒜末，煸炒出香味。把炒好的調料及熱油，倒在蒸好的螃蟹上就可以了