排骨竹筍湯的做法

排骨竹筍湯是一道湯類菜品，下面是它的做法：

所需材料：
1. 排骨 500克
2. 竹筍 200克
3. 蔥姜適量
4. 料酒適量
5. 鹽適量

步驟：
1. 排骨先用水煮熱，撈起後沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2. 竹筍去皮，切成片狀備用。
3. 鍋中放入清水，燒開後放入排骨煮10分鐘，撈起洗淨血沫。
4. 鍋中加入適量清水，放入排骨，料酒，蔥姜，用大火煮沸後改用小火燉煮1小時，期間要不斷撇去浮沫。
5. 燉煮40分鐘後，加入竹筍和適量鹽，繼續燉煮15分鐘。
6. 湯煮好後，將蔥姜撈出，撒上蔥花，即可享用。

注意事項：
1. 煮排骨時最好將水煮沸後再放入排骨，這樣可以去除血水和雜質。
2. 在燉煮的過程中，可以根據個人的口味加入適量的調料，如雞精、胡椒粉等。
3. 竹筍一定要去皮，不可食用未去皮的部分，以免影響口感和食用安全。
4. 煮湯的時候，火要掌握好，以免煮幹或是湯汁濃稠度不均勻。