紅茶屬於發酵茶還是不發酵茶

紅茶屬於發酵茶。其製作工藝包括萎凋、揉捻、發酵、烘乾等過程，其中發酵是其製作的關鍵步驟。發酵過程中，茶葉中的酶能夠將茶多酚氧化成爲茶黃素和茶紅素，使茶葉變成紅色，故稱爲紅茶，也稱作黑茶。