金針豬蹄煲怎麼做 怎樣做金針豬蹄煲
1、用料:豬蹄一根、金針菜100克、姜3克、料酒3克、鹽3克、乾花椒3克。
2、幹金針菜要先用溫水泡上2-3小時,再用清水沖洗4-5遍。主要是爲了把上面殘留的農藥或者不良商家薰過的硫磺洗掉。
3、將豬蹄洗淨後,入冷水鍋,大火將水燒開,煮一分鐘後將豬蹄撈出,注意別粘上焯出的沫子,燙完之後的豬蹄會收縮,所以如果有沒處理乾淨的豬毛會突出出來,儘量都拔掉。
4、將處理好的豬蹄、蔥段、薑片放入湯煲中,加20ML的料酒,然後加滾開的開水,添至八分滿即可。
5、開大火,將湯燒開,打去浮沫,加入10粒乾花椒,然後轉最大火,水開後小火燉1小時。
6、開蓋加入金針菜繼續燉1小時。
7、加鹽大火煲2分鐘即可。
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