8寸牛奶慕斯蛋糕的做法 8寸牛奶慕斯蛋糕的製作方法

1、用料：慕斯餡料：奧利奧餅乾150g、黃油60g、芒果泥400g、芒果肉少許、淡奶油450g、細砂糖50g、牛奶（攪拌芒果泥）15g、牛奶（融化吉利丁片）15g；鏡面材料：芒果泥300g、吉利丁片1.5片、細砂糖15g。

2、將奧利奧餅乾放入攪拌機攪拌成粉末。

3、黃油隔水融化開，倒入餅乾碎裏，充分混合均勻。

4、倒入模具中，用勺子將餅乾碎壓平整，移入冰箱冷凍10分鐘備用。

5、芒果去皮切成小塊放入攪拌機中，加入15克牛奶。

6、用攪拌機攪拌成泥狀，稱重後留出300g做鏡面。

7、吉利丁片加入少許水泡軟。

8、15克牛奶，細砂糖、吉利丁片一起隔水加熱至融化成液態，放涼。

9、將芒果泥倒入放涼吉利丁液中一起攪拌均勻。

10、奶油用電動打蛋器打至7分發。

11、將奶油加入芒果醬中，用橡皮刮刀攪拌均勻即爲慕斯餡。

12、將拌好的慕斯餡倒入8寸蛋糕模具中，在中間撒上芒果肉。

13、倒入剩下慕斯餡，並用橡皮刮刀抹平，移入冰箱冷藏4小時。

14、接着製做鏡面，將吉利丁片加少許水泡軟。

15、隔水加熱至融化成液態，放涼備用。

16、將放涼吉利定液加入芒果泥裏一起攪拌均勻。

17、從邊緣慢慢倒入慕斯蛋糕表面上。

18、表面有一些小氣泡用牙籤挑掉，放入冰箱冷藏2小時即可。

19、取出用電風吹沿模具四周吹一分鐘脫模即可。