怎麼做鐵板草魚 做鐵板草魚的竅門

1、草魚、黑木耳、食鹽、雞精、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、生抽少量、香油、澱粉、植物油、姜粉、胡椒粉(白)、小蔥、白糖適量。

2、做法：草魚洗淨切塊，用紹酒、花椒、鹽、少量生抽，醃製入味。

3、黑木耳撕成小朵沸水燙熟瀝乾備用。

4、醃製好的魚塊滾上薄薄的一層幹澱粉，平底鍋中煎至兩面金黃後撈出。

5、鍋中燒熱少許油，放入尖椒幹、薑片、蒜片，小火煸出香味。

6、放入煎好的魚塊、燙熟備用的黑木耳，加水、適量生抽、白胡椒粉、糖、鹽，中火煮至汁水基本收幹變稠，中間可輕輕翻動1～2次以使魚塊能均勻受熱。

7、起鍋前撒上一把蔥花，也可再加些雞精增味，並淋上些香油增色。