竹筒糉子有什麼竅門 竹筒糉子有哪些竅門
1、首先把竹筒清洗一下。不用竹筒的時候,要注意保護竹筒,尤其是北方朋友,竹子器具不好保存,要講究方法。新竹筒使用前一定用淡鹽水泡4個小時以上。
2、泡米,家人喜歡哪種類型的米,就使用哪一種米,要洗洗再泡,要用涼水泡2小時以上。
3、浸泡米的過程中,看到米粒膨脹以後,要用手攪拌攪拌,這樣可以讓所有的米粒浸透水。
4、泡米的同時也泡泡其他配料,棗要泡泡,因爲是用幹棗做的。如果是肉的,就先把肉切成塊,加上調料,醃製1個小時以上。糉子餡要根據家人口味調拌。
5、把米和餡攪拌一下,裝入竹筒,這個過程有點技術含量,餡最好在中間,味道更美味。
6、把攪拌好的米放入竹筒,注意最後要把蓋子包裝好,反覆看一遍,看看是否外漏,或者竹籤鬆動。
7、鍋內放足水,把竹筒放在篦子上,開火蒸。大火蒸2個小時,就會聞到米香了,可以盛出來吃了。有些地方喜歡用火燒,聞到米香也就可以了。
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