香菇銀耳排骨湯的做法
材料:
- 香菇 100克
- 銀耳 20克
- 排骨 300克
- 薑片 5片
- 料酒 1湯匙
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 雞精 適量
- 蔥花(裝飾用) 適量
步驟:
1. 首先將香菇和銀耳分別泡發,洗淨後切成塊狀備用。
2. 排骨洗淨後切小塊,放入沸水中焯水,煮至水開後撈出備用。
3. 炒鍋中加入適量的食用油,加熱後放入薑片煸炒出香味。
4. 將焯水後的排骨放入鍋中翻炒均勻,加入料酒炒勻。
5. 將泡發好的香菇和銀耳放入鍋中,繼續炒勻。
6. 加入足夠的清水,水量可以根據個人喜好調整,至少能蓋過所有食材。
7. 火開大,燒開後撇去浮沫,轉小火慢燉1-2小時,使排骨熬出湯汁的鮮美。
8. 熬至湯汁濃稠,香菇和銀耳酥爛後,加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調味即可。
9. 將湯倒入碗中,撒上蔥花作爲裝飾,即可享用香菇銀耳排骨湯了。
溫馨提示:
- 慢燉的時間越長,湯的口感越好。如果時間允許,儘量燉上2個小時以上。
- 如果喜歡湯汁濃稠一些,可以將湯燉至少於原料水量的一半。
- 可根據個人口味加入適量的薑末和蒜末增加調味效果。
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