潮汕腸粉的做法和配料

潮汕腸粉是一道傳統的廣東美食，主要由米漿蒸制而成。下面是潮汕腸粉的做法和常用配料：

主料：
1. 大米粉：300克
2. 油：適量

配料：
1. 鮮肉餡：適量
2. 鮮蝦仁：適量
3. 韭菜：適量
4. 豆芽：適量
5. 鳳爪：適量
6. 蠔油：適量
7. 醬油：適量
8. 白胡椒粉：適量
9. 蒜蓉：適量
10. 蔥花：適量
11. 豆瓣醬：適量
12. 麻油：適量
13. 雞精：適量

做法步驟：

1. 將大米浸泡在水中，浸泡4-6小時。然後把浸泡好的大米倒入攪拌機中，加入適量的水，攪拌成米漿。
2. 將攪拌好的米漿過濾，去除雜質，得到純淨的米漿。
3. 在蒸鍋中鋪一層溼布，將米漿倒入蒸鍋中，用中小火蒸8-10分鐘，直至米漿凝固。
4. 取出蒸好的米漿，用刀切成寬約5釐米的條狀。
5. 面皮裏包入鮮肉餡、鮮蝦仁、韭菜、豆芽、鳳爪等配料，並用橡皮筋封口。
6. 將包好的腸粉放入蒸鍋中，用大火蒸5-6分鐘。
7. 完成後，取出腸粉，撒上蔥花和蒜蓉。
8. 鍋中燒熱油，加入豆瓣醬、蠔油、醬油、白胡椒粉、麻油、雞精等調料炒勻。
9. 將炒好的調料澆在腸粉上即可。

以上就是潮汕腸粉的做法和配料，可以根據個人口味自由調整配料和調料的搭配。