湖北發糕的做法和配方 正宗湖北發糕的做法和配方

1、主 料:麪粉500克，發酵面180克，白糖120克，鹼水適量，蜜棗100克。

2、將發酵面放入盆內，加清水攪成麪漿，再加入麪粉和勻，發酵約2小時，加入鹼水，白糖揉勻，把麪糰反覆用力搓揉上勁後，放入鋪墊溼紗布的模具內，用溼布蓋嚴，餳至麪糰膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗淨去核備用。

3、在餳好的麪糰上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴蓋，上屜蒸30分鐘，取出切塊裝盤即可。