粘豆包的做法大全 粘豆包的做法有什麼

1、方法一：紅豆100g、玉米粒100g、紫米25g、白糖30g、板栗仁100g、黑米25g、糯米粉適量。將紅豆、花生、紫米和黑米提前用清水浸泡一晚，然後洗淨，稍稍瀝乾水分備用。板栗仁切小塊備用。 將泡好的食材放入電飯鍋中，倒入與食材持平的清水，然後加入玉米粒和板栗仁，再放電飯煲裏按下煮飯鍵煮熟。 趁熱加入白糖拌勻，再加入60g糯米粉拌勻*糯米粉用量要根據煮出來的豆子溼度增減，可以團成小丸子即可。將糯米粉混合物分成大小相同的小丸子，然後用手整成窩窩頭的形狀，再裹上一層糯米粉。放入蒸籠，熱水上鍋蒸20分鐘即可。

2、方法二：先把大黃米泡上半日，然後淘淨沙子，叫“淘米”，之後晾大半乾，磨成面，將玉米麪和黃米按一定比例混合，再用冷水和麪，像做白麪饅頭那樣進行“發酵”。待發出酸味，開始用手揉麪。這一步關係着整個粘豆包製作的成功與否，也關係到口味和色澤，所以對發麪人的要求較高。一般傳統發麪的人應該是家裏相貌較好，性格溫和，善良的人，據說這樣發出來的面就如其人一般，入口細滑，帶有絲絲甜意，色澤金黃。將紅小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團，備用。這一步掌握煮豆的水分和火候至關重要，如果幹了或者稀了，都意味着餡料的失敗。需要費時調好。糖量最好少一些，防止口味不同。用揉好的黃米麪將豆餡團包入裏面，團成豆包狀，放入鋪有玉米葉或蘇子葉的屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋。（也可不放蘇子葉或，改墊其他東西，只要能撿起來豆包即可）。

3、方法三：食譜原料：黃米麪、乾麪粉，紅小豆、發酵粉，白糖、桂花醬適量。將黃米麪放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成麪糰（略軟些），待涼後，把發酵粉用水懈開，再加入乾麪粉，倒入黃米麪中和勻，餳幾個小時；紅豆淘洗乾淨，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好後開蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放入適量桂花醬攪拌成豆沙。將麪糰取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。