豆腐包肉餡的做法大全 豆腐包肉餡的做法教程
1、做法一
用料:豆腐包適量、瘦肉適量、香菇適量、黃瓜1條、大蒜1個、鹽適量、醬油適量。
香菇泡軟濾幹切丁,瘦肉切細丁,大蒜切米,黃瓜切丁。把四種材料加油、鹽、醬油拌均勻。豆腐搓開個口子,把餡篩入豆腐中間。熱鍋放油,把豆腐放進鍋裏,兩面都煎一下。加入適量水,大概淹到豆腐的8分。蓋上鍋蓋燜一會至水乾。基本水乾了豆腐也熟了的就可以出鍋了。
2、做法二
用料:豆腐350克、鹽適量、雞蛋1個、肉餡300克、青椒1個、澱粉1勺、蠔油2勺、肉餡和芡汁各一勺。
豆腐切8*3釐米的塊,厚度1釐米左右,容易入味。豆腐切成塊之後,先煎,煎至兩面金黃,再立起來把側面也煎一下,煎的越焦更容易成型。煎好後,我們從中間用水果刀劃一下。放上肉餡兒之後再抹勻一下,然後重新放到鍋裏面再繼續煎。繼續再煎兩面。兩面煎完立起來再煎下側面。兩面金黃後,然後,澆一點水進去,煮一下,用澱粉,生抽,耗油,水調汁倒進去,小火收汁就可以了。
3、做法三
用料 :油豆腐20粒、肉餡適量、精排5塊、蔥薑蒜少許、食用油少許、郫縣豆瓣適量。
肉餡加蔥薑末 鹽 雞蛋 蠔油 十三香攪打上勁,將肉餡釀入油豆腐中。熱鍋冷油待油熱放入適量調料,郫縣豆瓣之後放入處理好的油豆腐和排骨翻炒。放老抽、料酒燒至變色倒入熱水,蓋上鍋蓋。以蓋上鍋蓋大火煮開小火燉煮。將鍋內水分燉煮至1/3時可以放入適量鹽、雞精調味即可。
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