麻辣小龍蝦的正確做法 麻辣小龍蝦正確的做法
1、食材;小龍蝦、麻辣作料一袋、麻椒10-20粒、蔥一根、蒜一頭、姜一小塊、鹽少量、料酒一大勺。
2、市場上挑選小龍蝦,應挑選個兒大活的,並且乾淨的,買回放在家中盆裏,放適量水沒過小龍蝦即可,然後滴一滴香油,便於小龍蝦吐沫,放置2、3個小時即可。
3、接下來就是最費事的部分了,就是清洗小龍蝦,用小刷子,清洗小龍蝦的裏好了,小龍蝦已經清洗乾淨已經算是完成一半了,把準備好的蔥薑蒜。切末。接着點火,鍋熱後放油,油熱放入花椒和辣椒該小火,聞到辣椒味後放入切好的蔥薑蒜。
4、接着把麻辣作料倒入鍋中,然後用鏟子攪拌開。然後把洗好的小龍蝦控水,放入鍋中,迅速翻炒,迅速蓋上鍋蓋而且要小心小龍蝦掙扎跑掉。
5、然後倒入開水,沒過小龍蝦即可。再倒入一大湯勺料酒,然後放少許鹽,根據個人口感,和麻辣作料的鹹度來把握。接着小火慢燉,收汁。最後入盤,撒入香菜點綴即可。
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