鬆糕的做法 鬆糕怎麼做
1、食材:糯米粉2杯、粘米粉2杯、糖3/4杯、豬肥膘肉50克、紅棗切小塊5個、葡萄乾1湯匙、糖漬水果粒2大匙、核桃仁1大匙、桂花1大匙。水11大勺。
2、取一大號盆子,放入糯米粉與粘米粉拌勻,然後將3/4杯白糖加入拌勻,水逐步加入9-11大匙到米粉裏,用雙手揉搓均勻;直到用手抓一把麪粉用力捏可以成團,用手揉搓又可以成散粉狀就可以了。一定要把拌好糖水的米粉搓散,不能結塊。然後靜置3-4個小時,使之充分餳發。全部過篩後,將結塊的粉團再搓散。
3、將肥肉切成丁,用鹽醃製過後,將葡萄乾1湯匙、糖漬水果粒2大匙,核桃仁1大匙,桂花1大匙、白芝麻1湯匙與餳好的糯米粉混合均勻,將米粉輕輕撒到鋪了層溼紗布的鐵製八角蒸籠上,然後將紅棗瓣均勻撒在表面上(也可以用蔥和紅棗擺出花朵的樣子),放入蒸鍋蓋上蓋,置爐上大火蒸15-25分鐘即可;視厚薄程度增減時間。
4、蒸熟後,倒扣過來即可脫模出來,同樣的米粉,分別用白糖水、紅糖水、黑米粉黑芝麻做出來的。鬆糕的尺寸爲,高8-10公分,直徑20-25公分。
5、切片裝盤,鬆軟可口,香氣撲鼻;吃上一口,滿嘴飄香。特點是鬆軟綿糯,甜中有鹹,清香可口,老少皆宜。
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