烤箱怎麼做甜酒釀 怎麼做烤箱甜酒釀
1、糯米1000克,涼開水150克,安琪米酒麴8克。
2、1Kg糯米浸泡6小時左右,加沒過米約0.5cm左右的水,表面覆蓋保鮮膜,微波爐加熱32分鐘至熟。
3、米飯打散,晾涼至中心溫度35度左右。
4、安琪米酒麴6克+涼開水150ml混合均勻。
5、酒麴剩四分之一左右在袋中,別用完了,待會兒還會用到。
6、將酒麴溶液倒入糯米飯中,混合攪拌均勻,裝入乾淨的保鮮盒。
7、表面用勺子壓平,中間挖洞。灑入一些剩餘的酒麴粉,表面也可以薄薄灑一點。洞中加入兩三克涼開水。
8、烤箱預熱至31-35度左右。家用烤箱很難精確定溫,可以在溫度穩定後放入溫度計微調。這次基本穩定在33度。
9、四盒糯米飯全部處理好,蓋上蓋子放入烤箱。33度,37小時,拿勺子嘗一下味道,酒釀已經變得非常甜。
10、看一下酒釀的溫度,33度。
11、因爲喜歡汁水充沛的酒釀,給每盒都加一點涼開水。三分之一或四分之一高度即可,不要太多。仍舊蓋上蓋子,放回烤箱保溫。五小時左右, 拿出來嘗一下味道。甜度口感一切正好。放冰箱冷藏保存。
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