粵菜快餐菜譜 粵菜快餐有什麼菜譜
1、小炒菜心
(1)菜心1把、大蒜2瓣、調和油半湯匙、鹽1/2茶匙。
(2)將菜心去掉頭粗硬部分和黃葉子,將菜洗乾淨之後撈起瀝乾水分。
(3)將大蒜去皮,切成蒜蓉。
(4)熱油鍋,爆香蒜蓉。
(5)倒入菜心用大火快炒。
(6)菜心變軟時,調入鹽。
(7)拌炒均勻,即可出鍋。
2、山藥清炒木耳
(1)山藥300g、木耳100g、胡蘿蔔100g、植物油1勺、蠔油適量、鹽2g、蔥花少許。
(2) 木耳提前洗淨,泡發。胡蘿蔔洗淨,切片。
(3)山藥洗淨,刮皮,斜着切片。不需要焯水,雖然炒的時候會發粘,但是焯水和清洗會損失粘多糖的營養。
(4)熱鍋熱油,爆香蔥花,將胡蘿蔔放入稍微翻炒一下。
(5)加蠔油和少許水,炒開,倒入山藥和木耳。
(6)加少許鹽,翻炒片刻出鍋即可。
(7)選擇山藥的時候,要選細條長根的“淮山藥”,不要選很粗的那種“菜山藥”,淮山藥有食補作用,菜山藥只能當普通食物。這樣炒山藥口感是脆的,如果喜歡吃麪面的,就提前焯水,多煮一會兒
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