私家醬牛肉的做法 私家醬牛肉怎麼做
1、食材:牛腱子肉1500g、大蔥1棵、大蒜3瓣、薑片5片、花椒1小勺、大料2個、桂皮1小片、小茴香1小勺、草果1個、香葉3片、陳皮4片、料酒2大勺、海天黃豆醬3大勺、老抽2大勺、白糖10g、鹽6g、丁香2粒。
2、將牛腱子肉洗淨,用冷水浸泡,每隔1小時換一回水,換兩次左右去去血水。
3、將肉按紋理切成大小合適的塊,方便醬好以後切片。
4、冷水下鍋,待水沸騰後煮10分鐘左右,去浮沫,然後換涼水浸泡一下。
5、準備好調料包待用,將用涼水浸過的牛肉放入高壓鍋內,倒入適量清水(大概和肉平齊),然後放入調料包,再加入料酒黃豆醬老抽白糖鹽,之後醃一小時入味兒。
6、高壓鍋上汽後改小火燉20分鐘關火,待加壓閥降壓完成後打開鍋蓋嘗下鹹淡,因爲加水量不固定,可以根據自己的口味調節一下鹹淡,然後開鍋蓋大火燉15分鐘,讓其更入味。
7、關火後燜上兩小時以上入味(不着急吃可以悶一晚上),將牛肉撈出放保鮮盒裏放入冰箱保鮮,切記不要冷凍,待涼透後拿出逆着紋路切成片,就可以享受美味了,可以根據自己口味調汁蘸着吃。
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