紅薯面怎麼做好吃
紅薯面是一種以紅薯爲主要原料製作的麪食。下面是一種簡單的做法,讓紅薯面更加美味:
材料:
- 250克麪粉
- 150克紅薯
- 適量食鹽
- 適量清水
步驟:
1. 將紅薯洗淨,放入蒸鍋中蒸熟。
2. 將蒸熟的紅薯去皮放入碗中,用勺子將紅薯壓成泥狀。
3. 在紅薯泥中逐漸加入麪粉,攪拌均勻。
4. 逐漸加入水,攪拌成麪糰。注意,加水的量要根據麪粉的吸水性來調整,麪糰不應太乾也不應太溼。
5. 將麪糰放在臺面上,用手揉搓,直到麪糰光滑有彈性。
6. 將麪糰蓋上溼布,醒面30分鐘。
7. 取一小塊麪糰,用擀麪杖擀成薄片。
8. 將擀好的面片切成適當大小的紅薯麪條。
9. 將切好的麪條放入沸水中煮熟。
10. 煮熟的紅薯麪條撈出,過一遍冷水,使麪條更加筋道。
11. 撈出後可以加入牛肉、蔬菜等配料,炒熟即可。
小貼士:
如果想要讓紅薯面更加有嚼勁,可以在麪粉中摻入一些谷蛋白粉。另外,煮熟的紅薯麪條可以用來炒、拌,根據個人口味加入適當的調料。
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