蒸青綠茶製作工藝
蒸青綠茶製作工藝一般包含以下步驟:
1. 採摘:在深夜或清早摘取嫩葉,避免日間陽光直射,保證葉片鮮嫩。
2. 殺青:將採摘的嫩葉用高溫進行處理,以殺死葉中的酶,避免呈現黑色或紅色。
3. 揉捻:將殺青後的茶葉放入揉捻機中,進行手工或機械揉捻,促進葉片裂解。
4. 烘乾:將揉捻後的茶葉放入烘乾機中,控制溫度和溼度,以達到乾燥均勻的效果。
5. 冷卻:將烘乾後的茶葉放置在通風的環境中進行冷卻,防止葉片變質。
6. 分級、包裝:進行茶葉分級,根據質量進行包裝。
以上是蒸青綠茶的基本製作工藝,但具體的操作方法和流程可能會因不同地區、不同茶葉品種而略有不同。
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