四川粉蒸肉的做法
四川粉蒸肉是一道以豬肉爲主料,配以花椒、豆瓣醬等調料製作而成的川菜名菜,做法如下:
材料:
- 豬肉薄肉片500克
- 木耳50克
- 豆瓣醬20克
- 生薑適量
- 花椒適量
- 料酒20毫升
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 澱粉適量
- 植物油適量
步驟:
1. 將豬肉片切成適當大小的塊狀,用生薑、料酒和鹽攪拌均勻醃製15分鐘;
2. 木耳泡發好後切成片狀;
3. 準備一個大碗,碗底用刷子刷一層熱油,將醃製好的豬肉塊放入碗中,撒上適量的白胡椒粉;
4. 鍋中燒熱適量油,放入蒸爐籃,將碗放入籃子中;
5. 鍋中加水,水開後,將蒸爐籃放入鍋中,大火蒸15-20分鐘;
6. 蒸肉的同時,將鍋中加熱的植物油倒入小碗中,倒入豆瓣醬,煸炒出香味;
7. 炒香的豆瓣醬中加入水,攪拌均勻後加入切好的木耳,煮熟後加入花椒粒;
8. 將煮好的豬肉拿出,將蒸肉的水瀝掉,將豆瓣醬和木耳倒在蒸好的豬肉上;
9. 把整個碗放入蒸鍋中,再次蒸熱5分鐘即可出鍋。
這樣,一道美味的四川粉蒸肉就做好了,可搭配米飯一起享用。
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