滷肉捲餅的做法和配方
滷肉捲餅是一道具有傳統中國風味的美食,它的製作過程較爲繁瑣,但是口感香醇,非常受人喜愛。下面是一份滷肉捲餅的製作步驟和配方。
材料:
- 高筋麪粉250克
- 鹽2克
- 沸水150克
- 冷水適量
- 豬五花肉300克
- 料酒15克
- 生抽15克
- 薑片2片
- 大蔥1根
- 醬油適量
- 白糖適量
- 辣椒醬適量
- 香菜適量
步驟:
1. 將高筋麪粉和鹽放入一個大碗中,倒入沸水攪拌均勻,再加入冷水適量,揉成柔軟的麪糰,蓋上溼布醒發15分鐘。
2. 用刀背將豬五花肉打鬆,並用刀背拍打使其更加鮮嫩。
3. 在炒鍋中熱上油,將鬆軟的五花肉放入鍋中煎炒至兩面金黃。
4. 加入料酒、生抽、薑片和大蔥,翻煎均勻。
5. 倒入適量的水,加蓋燉煮30分鐘至豬肉變得軟嫩。
6. 將煮熟的豬肉取出,用刀切成薄片。
7. 將起好的麪糰揉成長條,切成小塊,擀成薄片。
8. 鍋中加水燒開,將擀好的面片放入水中煮熟,撈出控水備用。
9. 將煮熟的面片塗上醬油、白糖、辣椒醬,放上薄片的豬肉和香菜,捲起來即可。
爲了讓滷肉捲餅的口感更加豐富,你還可以根據個人口味加入自己喜歡的配料。例如,可以加入拍黃瓜、醋椒等,增添酸爽和脆口的口感。
如果你想要一份更加美味的滷肉捲餅,可以提前將豬肉醃製一段時間,這樣能讓豬肉更加入味。另外,要注意火候的掌握,燉煮過程中火候過大容易糊底,火候過小則豬肉不易變軟。
總而言之,製作滷肉捲餅雖然費時費力,但是隻要按照上述步驟和配方進行製作,相信你一定能夠做出美味可口的滷肉捲餅。這道傳統的中國風味美食既適合作爲早餐,也適合作爲下午茶的小吃。
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