功夫大骨湯的家常做法 功夫大骨湯怎麼做
1、準備好筒子骨。
2、洗淨後用刀背將筒子骨拍打成兩截。
3、先將大骨用冷水沖洗乾淨,浸泡15分鐘,主要是利用冷水將骨頭中殘留的血逼出來,避免燉出來的湯色過於渾濁。
4、然後將鍋坐火上,開大火,水快開時就開始有血沫出來了,用笊籬撇去浮沫。
5、撈起湯骨倒掉鍋中的水,再次沖洗去湯骨上的血沫和雜質,放入電燉鍋中。
6、功夫大骨湯
7、重新加水正式開始燉。
8、不要放鹽和其他調料,加點蔥白和姜,可以去腥味的。加蓋後小火開始慢慢燉吧,開鍋後加一小勺白醋,這樣有助於鈣質的容出,湯味更加的鮮美,一般是3小時以上比較好。
9、最後再放鹽和其他作料,最好只放鹽。
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