大骨湯怎麼熬纔好喝 大骨湯的技巧
1、第一步處理大骨。在菜市場購買了新鮮的大骨以後,用清水把大骨清洗乾淨,然後給大骨焯水,給大骨焯水可以幫助去除裏面的血水和髒東西,要注意給大骨焯水也並不是直接放進開水裏面,而應該要選擇冷水下鍋焯水,在焯水的過程當中會產生很多的浮沫,大家可以把這些浮沫撇掉,大骨焯水完成了以後要用清水沖洗乾淨。
2、第二步熬大骨湯。大骨處理乾淨了以後,就可以開始準備熬大骨湯了,在鍋裏面倒入適量的開水,把大骨放進鍋裏面開始熬,先用大火燒開了以後再轉成小火熬煮,就可以把大骨湯熬的特別濃特別白。熬大骨湯需要花費的時間比較長,如果只花費短短的一個小時,肯定是不能夠把大骨裏面的營養給燉出來的,正常來說的話要熬大骨湯的時間應該要到兩三個小時左右,才能夠把大骨裏面的營養完全燉出來,並且在準備關火之前應該要加入一些白醋進去,加入白醋可以讓大骨裏面的營養物質溶解,燉出來的大骨湯會更加營養美味,最關鍵的是,加入白醋可以使得燉出的大骨湯又濃又白。
3、第一個技巧中途不可以加清水,再熬骨頭湯的時候,中途是一定不能夠加清水進去的,有很多人以爲中途加清水也沒有太大的關係,中途加清水應該也能夠讓骨頭湯熬的比較好喝,其實這個做法就是錯誤的,中途是絕對不可以加清水進去的,如果中途加了清水的話,就有可能會讓熬出來的骨頭湯顏色特別清澈,顏色不會呈現出濃白色,而且也會讓骨頭湯沒有營養,也不會有一股香味,在熬骨頭湯的時候必須要一次性加夠水纔可以,一般大家用砂鍋來熬骨頭湯,最好能夠把砂鍋裏面的水加滿,畢竟熬骨頭湯的時間花費比較長,熬的時間太短了不可能讓骨頭湯有營養,熬的時間太長了,鍋裏面的水可能都已經熬幹了,根本就沒有湯汁了。
4、第二個技巧中途不要打開蓋子。在熬骨頭湯的時候,有很多人總習慣了中途打開蓋子,其實這個做法不是特別好,中途打開蓋子很有可能會把骨頭湯的香味給散發出去,最好不要經常在中途打開蓋子,要打開蓋子的話,也只能夠偶爾打開一次。
5、第三個技巧不要急着加調味料。在熬骨頭湯的時候,有很多人擔心自己熬出來的骨頭湯不入味,不怎麼好喝,就會急着加調味料,會提前把調味料放進去,其實這樣的做法也是不正確的,不應該要急着加調味料,必須要等到骨頭湯快要熬好的十分鐘之前加入調味料進去,提前加入調味料,有可能會影響到骨頭湯的營養,關火前十分鐘加入調味料即可,也會讓湯汁特別入味,再加入調味料的時候也要注意一下,不要加入太多的調味料了,一般只需要加入食鹽和胡椒粉,沒有必要加入其它的調味料。
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