豬皮怎麼吃 豬皮吃法大全
1、油炸豬皮湯
幹豬皮1000克,先用鹼將上面的油污洗淨,以溫水發透,再以小火燉至五成熟,撈出,濾去水,切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時,以雞湯或精質豬肉湯。
2、青椒豬皮
(1)用料:豬皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
(2)將豬皮用溫水泡上10分鐘後,放在菜板上,用刀裏外刮盡,用水沖洗,然後又用刀刮,又用水沖洗,直到你認爲滿意。然後將洗好的豬皮放入已燒開的鍋裏,到水再次沸騰起來,再撈起,用刀裏外刮洗。
(3)在冷水鍋裏放幾片姜,放入豬皮。煮到七成熟就行。
(4)豬皮切成條狀,香乾切片,青椒切菱形片待用。
(5)油鍋燒旺後,下少量蒜、薑末煸炒,待炒香後,將豬皮倒進鍋里加適量料酒翻炒,隨後可加入少量的糖讓豬皮顏色變黃,放入青椒、香乾翻炒幾分鐘,加鹽、雞精、草菇老抽炒勻,裝盤即可。
3、花生豬皮凍
豬皮潤肌膚,助發育,止血,抗老防癌,其營養也很豐富。所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍,碳水化合物是豬瘦肉的4倍,脂肪爲豬瘦肉的79%,其所含有極豐富的膠原蛋白質,有益延緩人體衰老和抗癌作用。
花生的營養價值的糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類一些動物性食品媲美。它含有大量蛋白質和脂肪。花生中含有—種兒茶素,有抗衰老的功效。花生中所含人體必需氨基酸,人體利用率可達98%,其中賴氨酸可以防早衰。此皮凍常食可滋潤肌膚,增白顏皺。適用於肌膚乾燥,粗糙起皺及黑色素沉着。
(1)主料:豬皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,蘆薈10克,醬油、鹽、味精各少許。
(2)將枸杞子、蘆薈放入鍋中,加清水適量,煎煮成湯汁,去掉枸杞、蘆薈渣,留湯汁.
(3)將豬皮去毛,放入藥汁鍋中同煮1小時,撈出豬皮剁成泥狀,再放入鍋中,加清水適量,再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛,離火待冷卻後即成豬皮凍。
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