火腿腸包如何做 火腿腸麪包的做法

1、主料：高筋麪粉80g、低筋麪粉20g、酵母粉1.5g、細砂糖16g、鹽1.5g、奶粉4g、全蛋液10g、水52g、無鹽黃油10g。配料：火腿腸6根、蛋黃液少許、奶酪適量、番茄醬少許。

2、所有粉類混合，堆成粉牆，糖和鹽撒一邊，酵母粉撒另一邊；

3、中間加入蛋黃液，一邊混合，一邊慢慢加入清水；

4、揉成光滑麪糰後，加入黃油；

5、繼續揉麪團，揉至擴展階段；

6、將麪糰揉圓，收至盆中，放置溫暖處發酵；

7、待麪糰發酵至2倍大，取出，重新排氣揉圓；

8、將麪糰均勻分成6份，滾圓後鬆弛15分鐘；

9、鬆弛後的麪糰擀成橢圓形；

10、翻面，壓薄一個長底邊；

11、自上而下捲成條狀，接口處捏緊；

12、將麪糰搓成長條，兩頭相接、捏緊；

13、整成數字“0”的形狀，放置溫暖溼潤處進行最後發酵；

14、發酵結束後，表面刷蛋液；

15、將火腿腸放在麪糰的中間；

16、表面放適量的奶酪；

17、擠上少許番茄醬，烤箱180度預熱，放入中層，上下火，15分鐘左右，完成。