正宗煎餃的製作方法 香脆冰花煎餃正宗做法訣竅
1、材料:生水餃(或生煎餃)10顆,熱水100cc,麪粉3小匙(7.5g),麻油適量。
2、以一點點冷水將麪粉攪和開來之後再和100cc熱水混合備用。
3、平底鍋加熱後放一大匙麻油,油熱後熄火。把餃子一個個排上去後開中火(餃跟餃之間一定要留間距,不可以黏在一起)。
4、餃子底部開始出現焦色後,淋上熱麪粉水(水位大約會在餃子一半的高度),蓋上鍋蓋悶煎4分鐘(中間儘量不要開蓋),4分鐘後麪糊的水分幹了會慢慢變焦色 (可以把火稍微調大一點加快速度,但小心不要焦了)。
5、冰花開始變色後在煎餃上淋上約1匙的麻油讓煎餃更香脆,1分鐘後熄火,拿圓盤倒扣起鍋。
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