香煎帶魚方法 香煎帶魚的做法

1、帶魚1條，蔥1根，花椒粉5克，姜20克，鹽5g，料酒20毫升，幹澱粉30克，油30毫升。

2、減去魚鰭，刨開帶魚，清除內臟，剪成5釐米左右的段，放在碗中備用。

3、蔥姜切絲，將蔥薑絲放入備有帶魚的碗中。

4、放入鹽，花椒粉，料酒，攪拌均勻，醃製半小時左右。

5、將帶魚平鋪在廚房紙上。吸乾帶魚表面水分。

6、在帶魚表面裹一層薄薄的幹澱粉。

7、起鍋，鍋中稍微多放一點油。

8、油六七成熱的時候，放入帶魚小火煎炸。

9、炸的時候不要着急翻面，炸到兩面金黃即可。