怎麼醃蘿蔔好吃又脆 好吃又脆的做法
1、首先挑選看上去稍微嫩一些的白蘿蔔。不要挑太老的,嫩一點的白蘿蔔口感會更加的好一些。將白蘿蔔清洗乾淨,可能有些人還會把白蘿蔔的皮給削掉,其實醃製白蘿蔔是沒有必要削皮的,不削皮口感反而更好,所以只要清洗乾淨就可以了。清洗乾淨以後直接帶皮切成薄片,全部切好以後裝進碗裏面,撒上一些鹽攪拌均勻。
2、用鹽醃一下白蘿蔔。可以很好的去除白蘿蔔的味道,因爲生蘿蔔是有一些並不太好聞的味道的,可能有些人並不喜歡這種生蘿蔔的味道,還有生蘿蔔也會有辣辣的口感,用鹽醃製也可以將辣味去除掉,並且蘿蔔的一些水分也可以因此而擠出來。
3、用鹽醃好以後將碗裏面多餘的水分倒出去然後放入白醋。醋應該要沒過白蘿蔔的一半,如果蘿蔔僅僅只有酸味的話,可能還並不是特別的好吃,所以可以再適當的加入一點辣味,也就是加入小米辣椒或者紅辣椒,還可以放一點大蒜。當然不喜歡或者不能吃辣的人羣就沒有必要加了,可根據個人的口味酌情添加。
4、醃蘿蔔除了要放白醋和辣椒以外還要放入冰糖和香油。冰糖放入一點即可,然後攪拌均勻,就可以蓋上保鮮膜放入冰箱,大概冷藏一個晚上就可以開吃,如果想要酸味或者辣味更加的重一些,那麼可以適當的延長醃製的時間,味道就會更濃。
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