5種家常炒菜的做法 5種家常炒菜
1、蒜香杏鮑菇
首先把杏鮑菇洗淨切成兩段,手撕成條,隨便撕;胡蘿蔔一段切成細條。
蒜瓣切成片,入油鍋煸至金黃。再倒入杏鮑菇和胡蘿蔔煸炒至金黃後加入小半碗熱水,再倒入兩勺蠔油,一小勺鹽。大火翻炒直至水份收幹,想要好看的,在水收幹之前倒入一點水澱粉掛糊。撒上蔥花出鍋。
2、胡蘿蔔肉片炒香乾
先把五花肉切片,加黃酒,生薑,生抽醬油醃製半小時以上,平底鍋倒油煎熟,單獨盛起來。
平底鍋再倒油把蒜頭爆香放胡羅卜片炒制半熟加生抽醬油少許,再放入香乾,加少許鹽,炒5分鐘,加五花肉燴在一起加香醋,撒上蔥花出鍋。
3、清炒菜花
菜花,洗淨掰成小瓣,不好掰的地方,可以用刀子切。.鍋中放2滴油,水開焯一下撈出瀝乾,將蔥薑蒜切好,備用。
油熱倒入蔥姜,爆炒出香味,放入菜花炒一分鐘,倒入1小勺醬油、3克鹽翻炒均勻。.接着放入蒜片,彩椒翻炒1分鐘,出鍋裝盤。
4、肉末茄子
先茄子切丁用少許鹽醃一會,豬肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌勻備用
茄子醃出的水倒掉,用清水衝一下,濾幹水,起油鍋,將茄子炒軟盛起備用。
鍋裏再加點油,加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香,倒入肉末,加點料酒炒至肉末變白後倒入茄子,炒勻,加入白砂糖、生抽和鹽,上鍋前用澱粉勾個芡,汁水收幹即可熄心。盛到碟子裏再撒點蔥花完成。
5、青椒炒蛋
首先青椒切半,切細絲,蔥切細末,備用。然後雞蛋入碗,加鹽打散,記得多打幾次,讓表面出現細密的泡沫,加鹽時把辣椒和蔥的鹹度考慮在內。
鍋裏下油,約3-5mm高度,大火加熱到冒煙。下鍋前才混合雞蛋和辣椒香蔥,以防蔬菜遇鹽出汁。
入鍋後蛋液邊緣起大炮,用筷子迅速把大泡往中心部分推幾次,讓中間凝固較慢的蛋液和蔬菜末滑到邊緣,重複4-5次。加蓋,轉爲最小火慢烘。煎至兩面金黃黃,即可取出裝盤。
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