白蘿蔔做法全集 白蘿蔔的烹飪方法
1、爆炒白蘿蔔片
材料:白蘿蔔400克、五花肉100克、海鮮菇或蟹味菇少許、朝天椒二到三個、大蒜四到五瓣、生抽一勺、料酒少許、豆豉20顆左右。
做法:白蘿蔔洗淨,去皮,切成半圓形1毫米左右薄片。五花肉洗淨切片,用料酒醃製十分鐘。倒掉多餘水分。海鮮菇洗淨,瀝乾水備用。辣椒洗淨,斜切成片。大蒜切成泥。鍋中放油加熱,至油溫熱時放入五花肉翻炒,直到五花肉出油、微焦狀態。先放入辣椒、一半蒜泥、豆豉翻炒至出香味。再放入海鮮菇翻炒片刻。放入蘿蔔片翻炒,加入生抽攪拌均勻後,加入小半碗清水蓋上鍋蓋燜煮至蘿蔔片成半透明狀。打開鍋蓋,放入剩下一半蒜泥,收幹部分水份即可。
2、清燉白蘿蔔
主料:白蘿蔔1根,蔥10克。輔料:生抽1湯匙,鹽少許。
做法:白蘿蔔洗淨去皮。切厚片(約1.5cm)待用。鍋內放油,微熱後倒入蘿蔔略微翻炒。倒入適量清水大火煮開。加入生抽和鹽,轉小火慢燉。燉至蘿蔔熟透,呈半透明晶瑩狀。裝盤,撒上蔥花,完成。
3、蘿蔔湯
材料:白蘿蔔1根,乾貝8個,雞骨架2個。
調料:鹽1小匙,香菇粉半小匙。
做法:白蘿蔔削去外皮,以挖器挖成小丸狀備用;乾貝以清水浸泡2小時,再入蒸鍋蒸軟,撕絲備用。雞骨架燙去血水,洗淨後放入鍋中加淹過食材的水量,煮約30分鐘後將雞骨挑除。白蘿蔔、乾貝放入雞湯中煮20分鐘,入乾貝絲及調料繼續煮10分鐘即可熄火。
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