豆沙饅頭的做法 豆沙饅頭的做法介紹

1、用料：中筋麪粉300g、溫水170g、酵母粉3g、紅曲粉少量、可可粉少量、豆沙適量。

2、準備食材。

3、酵母粉放入水中，靜置10分鐘。

4、水少量多次倒入面盆中，筷子攪成棉絮狀的，直到盆裏沒有乾粉。

5、用手揉成麪糰，三光（盆光手光面光）。

6、放到烤箱裏發酵的，一個小時就好了（沒有烤箱的放到溫暖處發酵）。

7、大概發酵成原來的兩倍大，用手指在中間戳一個洞，不塌陷不回縮即爲發酵好了。

8、看下發酵好的麪糰中間的組織成蜂窩狀。

9、接下來就是排氣，這過程可能有點長。

10、切開切面沒有氣泡就可以做饅頭了。

11、先分了一半出來，一半的麪糰再分成大概是每個40g左右的小麪糰，先拿出一個麪糰來上色，把其他的麪糰用保鮮膜覆蓋，以防風乾表皮。

12、麪糰揪一點下來，放紅曲粉適量，揉成均勻的麪糰。

13、剩下的那個麪糰放可可粉，揉成均勻的麪糰。

14、上色的麪糰好了，放到一邊備用，也要用保鮮膜覆蓋。

15、拿一個麪糰，揉捏光滑。

16、用擀麪杖擀開。

17、放一個豆沙。

18、用虎口收口。

19、右手呈c狀，麪糰放到左手上，揉圓。

20、把麪糰按一下，用掛麪板如圖懟出印子。

21、接下來就是裝飾了。

22、用裱花嘴壓的指頭。

23、用食物剪刀剪出三角形的形狀。

24、可以把麪糰上面稍微弄點水，這樣有黏性，做好的饅頭放到蒸籠上蓋好蓋子靜置20分鐘。

25、大火水開後蒸15分鐘，燜5分鐘即可。