炒各種蔬菜的做法大全 有關炒各種蔬菜的做法大全
1、用料:土豆,青紅辣椒,蔥,鹽、味精。
做法:
步驟一:將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,炒前撈出,瀝乾水分;
步驟二:青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲;
步驟三:炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
2、用料:茄子一個,蔥,醬油,生粉,雞粉。
做法:
步驟一:把茄子洗淨去掉頭尾,切成滾刀狀,泡在清水中,撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻;
步驟二:蔥去頭尾洗淨,切成段;
步驟三:豬肉洗淨切片,剁成泥後,加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻,醃製10分鐘入味;
步驟四:倒3湯匙油進鍋燒熱,倒入肉末炒散,直至肉色變白後撈起待用;
步驟五:繼續加10湯匙油,爆香蔥段,放入茄子開大火快速翻炒,加5湯匙水炒至茄子出水變軟,約5~6分鐘;
步驟六:倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後,灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味即可。
3、用料:茄子2條,肉絲少許,姜,蒜,蔥,辣豆瓣醬,醋,糖。
做法:
步驟一:將茄子洗淨瀝乾,切成小圓段備用;
步驟二:大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花,姜切末備用;
步驟三:把醋,糖,芡粉放入碗中,加水備用;
步驟四:將油加熱後,放入茄子段炸軟成金黃色時,撈起將油瀝乾;
步驟五:將姜、蒜、蔥爆香後,倒入肉絲,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的調料拌炒,即可盛入盤中。
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