川菜的家常做法
川菜是四川省的傳統菜系,以味道麻辣而聞名。以下是一些川菜的家常做法:
1. 麻婆豆腐:
- 準備材料:豆腐、豬肉末、辣豆瓣醬、豆瓣醬、蔥薑蒜末、料酒、雞精、鹽、麻油。
- 做法:將豆腐切塊焯水備用。熱鍋涼油,放入蔥薑蒜末爆香,加入肉末炒熟。加入辣豆瓣醬和豆瓣醬,炒出紅油。倒入豆腐塊,加入料酒、鹽、雞精,輕輕煮熟。最後加入少許麻油即可。
2. 麻辣香鍋:
- 準備材料:鴨血、豆皮、肥腸、毛肚、家常豆腐、青筍、筍乾、藕片、水發木耳等配菜。
- 做法:燒熱鍋底油,放入花椒和幹辣椒爆炒出香味。加入蔥薑蒜末炒香。逐個加入配菜翻炒至熟。最後加入辣椒醬、豆瓣醬、十三香等調料炒勻。最後加入適量的水,煮開後撒上蔥花即可食用。
3. 酸辣白菜:
- 準備材料:酸菜、粉條、蔥薑蒜末、辣椒、豆瓣醬、醬油、雞精、鹽、白胡椒等調料。
- 做法:將酸菜切成小塊備用。粉條先用熱水泡軟備用。起鍋熱油,放入蔥薑蒜末、辣椒炒香。加入豆瓣醬和醬油炒出紅油。加入酸菜炒勻,再加入適量的水。煮開後加入粉條、鹽、雞精、白胡椒煮熟。最後撒上蔥花即可。
以上是川菜的幾道家常做法,希望能對你有幫助!
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