川味白豆腐怎麼做好吃 四川名菜白油豆腐的家常做法

1、材料：嫩豆腐一方，肉末150g，薑末5g，嫩蒜苗葉幾根，配料：鹽3g，胡椒粉1g，料酒5g，乾花椒數粒，水澱粉適量，菜籽油適量。

2、將豆腐切1.5釐米見方的小塊，生薑切姜米，蒜葉切細末（可以用蔥花代替）。豆腐塊放開水中，加鹽焯3分鐘撈出控水。

3、炒鍋倒適量的菜籽油燒熟，放入姜米和乾花椒爆香。覺得花椒吃着不方便的話，可以先爆花椒，出香味後撈出不要即可。

4、接着放入肉末煸炒至肉變白，倒入料酒翻炒2分鐘。

5、沿鍋邊注入一碗高湯，沒有用清水代替，放入鹽，胡椒粉調味，大火煮開。

6、接着放入焯過水的豆腐塊，中火煨煮5分鐘。

7、嘗下味，根據情況酌情調味。加入小半碗水澱粉勾芡，淋入香油，撒上蒜苗葉拌勻即可。如果有甜椒的話，切點末加入，賣相更好看些。

8、盛盤出鍋，再撒點蒜葉，美味即成。