正宗水煮肉片做法
正宗水煮肉片是一道傳統的川菜,自古以來深受人們喜愛。它的特點是火紅濃郁的辣油和嫩滑鮮嫩的肉片,口感麻辣鮮香,是一道非常開胃的菜品。
下面就是正宗水煮肉片的做法,詳細介紹如下:
1. 準備材料。需要準備的材料有豬肉裏脊200克,豆芽適量,藕片適量,小白菜適量,木耳適量,蒜末適量,薑末適量,蔥花適量,辣椒粉適量,花椒粉適量,鹽適量,生抽適量,料酒適量,雞精適量,花椒油適量。
2. 處理豬肉裏脊。將豬肉裏脊切成薄片,用鹽、料酒和生抽醃製10分鐘。
3. 處理配菜。將豆芽、藕片、小白菜和木耳焯水,備用。
4. 準備辣油。鍋中倒入少量的食用油,加入辣椒粉和花椒粉,小火炒香,炒出紅油的顏色和香味。將紅油倒入碗中備用。
5. 炒制肉片。鍋中加入適量的食用油,燒熱後加入薑末和蒜末炒香,再倒入醃製好的豬肉片翻炒均勻。
6. 加入配菜。將焯水好的豆芽、藕片、小白菜和木耳放入鍋中炒勻。
7. 調味。加入適量的鹽、生抽和料酒調味,繼續翻炒均勻。
8. 拌入辣油。將預先準備好的辣油倒入鍋中,快速翻炒均勻,確保每一塊肉都裹上紅油。
9. 燉煮。加入適量的水,將火調小,蓋上鍋蓋,燉煮5分鐘,讓肉片入味。
10. 裝盤。將燉煮好的水煮肉片裝盤,撒上蔥花和花椒油,即可食用。
這樣,一道正宗的水煮肉片就製作完成了。它的麻辣味道和豐富的口感使人食慾大增,同時也是一道色香味俱全的川菜佳餚。無論是家庭聚餐還是宴客款待,水煮肉片都是一個極佳的選擇。希望大家能夠嘗試製作這道美味的傳統川菜,享受到其中的獨特魅力。
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