拔絲山藥家常做法

拔絲山藥是一道非常具有特色和營養的家常菜。它以山藥爲主料，搭配一些常見的調料，製作出色香味美的一道菜餚。下面就介紹一下拔絲山藥的家常做法。

材料準備：
1. 山藥：選擇新鮮的山藥，約500克左右。
2. 白糖：約100克，根據個人口味可適量增減。
3. 植物油：適量，用於炸制山藥。

做法步驟：
1. 山藥去皮洗淨，切成長條形，大小一致。
2. 炸制山藥：將切好的山藥均勻地放入油鍋中炸至表面微黃，表皮微爆裂即可，不要炸得過焦。
3. 瀝乾山藥上的油份，待用。
4. 糖醬製備：鍋中放入糖，中小火加熱，糖開始溶化後，不停攪拌，糖溶化後繼續加熱，讓糖變爲焦糖色。
5. 加入炸好的山藥，迅速將糖醬均勻地裹在山藥上，使山藥上均勻地掛上糖醬。
6. 關火，即可裝盤享用。

拔絲山藥的製作方法簡單，但有幾個關鍵點需要特別注意：
1. 山藥炸制時要注意火候，過炸會導致口感不好，而過短時間炸制則山藥裏面會生，所以要掌握好火候。
2. 糖醬的製作要加熱均勻，以免糖溶化不全或者出現糖變焦而影響口感。
3. 加糖醬時要快速操作，以免糖醬凝固。

拔絲山藥具有多種營養價值，山藥中含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，有助於促進消化和增強免疫力。此外，拔絲山藥製作簡單，味道香甜可口，適合全家人食用。

總之，拔絲山藥是一道美味又健康的家常菜，通過以上的步驟操作，相信大家可以輕鬆製作出色香味美的拔絲山藥。不妨在家裏嘗試一下，品味健康又美味的拔絲山藥吧！