牛肉如何做才嫩 這樣做讓你的牛肉嫩出水
1、牛肉切條備用,兔兔家人喜歡大口大口吃肉,所以牛肉切得大了點。喜歡吃牛肉絲的朋友,可以切小一點,牛肉凍一會兒,就很容易切小了。
2、尖椒和紅椒切好備用,不能吃辣的可以放柿子椒,味道也是不錯的。
3、生薑大蒜切好,放入些許清水放置一會兒,讓大蒜釋放出蒜素,生薑最好就是榨汁,因爲醬汁是最好的嫩肉劑,這次,兔兔是因爲沒有提前弄醬汁只好把生薑切末放置一會兒了。
4、將生薑大蒜灑在牛肉上。
5、加入適量白砂糖調味。
6、加入適量生抽、老抽、啤酒,用手把牛肉抓勻,一定要用手,抓的時候可以套一次性手套。
7、最後倒入適量植物油抓勻,這樣是給牛肉封油,這樣牛肉纔會更嫩。抓勻的牛肉醃製20分鐘,這一步不要偷懶。
8、鐵鍋熱油,放入醃製好的牛肉煸炒至顏色變淺。
9、倒入適量啤酒調味。
10、倒入切好的青椒和紅椒煸炒至斷生。
11、澱粉+清水調成芡汁,邊倒入鍋中邊翻炒,翻炒至湯汁微微粘稠即可。
12、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味。
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