海蔘小米粥如何做不腥 海蔘小米粥不腥的妙招

1、加料酒。海蔘做熱菜時要避免加醋，以免破壞海蔘原有的香、鮮、嫩的本質，但在烹調時必須要加料酒除腥味。

2、長時間熬製。體型較大的海蔘在烹調時難以入味，所以必須要用小火長時間的敦制。

3、勾芡。做海蔘一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就會使海蔘吃起來沒有那麼爽滑，爲此在勾芡時必須要離火，淋芡汁要慢慢地淋入，直到每次淋入的芡汁完全包裹在海蔘上，方可再淋第二次;淋明油同樣要分若干次，溫度保持在90-95℃時最好。

4、用鹽塗抹海蔘。給海蔘的塗點鹽，就一點，肚子裏和外都塗一點。

5、加蔥姜白酒。海蔘去腥味很簡單，你只要在發好的海蔘的鍋裏放一些蔥、姜和白酒加適量水少煮一會，就可以了。海蔘的營養價值雖然很高，但是本身沒有任何味道，製作的話可以去超市買包裝好的鮑汁或者高湯來燒。