滷肉做法和配料
滷肉是一道傳統的中式菜餚,以豬肉爲主要配料,採用滷煮的方式製作。以下是一種常見的滷肉做法和配料:
主要配料:
1. 豬肉:一般使用五花肉或者豬肉腿肉,切成小塊或者條狀。
2. 醬油:可使用生抽或老抽,根據個人口味適量添加。
3. 料酒:適量。
4. 姜蒜:薑切片,蒜切末,根據個人口味添加。
5. 冰糖:適量,可根據個人喜好增減。
6. 其他調料:可根據個人口味添加適量的鹽、味精或者其他調味料。
做法:
1. 將切好的豬肉放入開水中焯水,煮一兩分鐘後撈出備用。
2. 熱鍋冷油,加入蔥薑蒜爆炒出香味。
3. 加入焯過水的豬肉塊翻炒均勻。
4. 加入適量的醬油和料酒,翻炒均勻。
5. 加入足夠的水,淹沒肉塊。
6. 加入適量的冰糖,攪拌均勻溶化。
7. 將鍋蓋蓋上,改小火燉煮30-60分鐘,直到肉變得軟爛入味。
8. 根據個人口味,可適量添加鹽、味精或其他調味料。
9. 燉煮完成後,撈出滷肉塊,可以切片或切塊備用。
10. 可根據個人喜好,將滷肉與米飯、麪條等搭配食用,也可以拌入涼菜或者蔬菜中。
以上是一種常見的滷肉做法和配料,可以根據個人口味和喜好進行調整。
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