剁椒魚頭如何做

剁椒魚頭是一道非常經典的川菜，下面是製作剁椒魚頭的常見做法：

材料：
- 魚頭 1個（約500克）
- 剁椒 適量
- 蒜瓣 適量
- 薑片 適量
- 青蒜 適量（可選）
- 澱粉 適量
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 花椒粉 適量
- 食用油 適量

步驟：
1. 將魚頭洗淨，用刀切成兩半，用剪刀將魚鰓剪掉，魚嘴修整整齊。
2. 在魚頭表面抹上適量鹽和白胡椒粉，再撒上一些澱粉抹勻，醃製15分鐘。
3. 準備鍋中加熱，將醃製好的魚頭放入鍋中，兩面煎至微黃色，蓋上鍋蓋煮至斷生。
4. 換一個鍋，加入食用油燒熱，加入薑片和蒜瓣炒香。
5. 加入剁椒炒香，再加入魚頭翻炒均勻出香味。
6. 加入適量料酒提味，再加入生抽調色。
7. 倒入適量清水，大火燒開後改小火燉煮10分鐘。
8. 撒入少量鹽和花椒粉，嘗一下口味，根據個人口味調整。
9. 把煮好的魚頭盛出，撒上青蒜末，熱油淋在魚頭表面即可。

以上就是製作剁椒魚頭的具體步驟，你可以根據個人口味調整配料和調料的使用量。