包子做法與配方 包子做法與配方是啥

1、麪糰材料：麪粉500克，酵母3-5克，白糖20克，豬油20克，泡打粉5克，水260克。

2、肉餡材料：豬肉500克，水180克，蔥花65克，雞油65克，薑末18克，老抽10克，生抽10克，料酒9克，白糖8克，鹽5.5克，味精4克，蒜末1.5克，十三香0.55克，白胡椒粉0.25克。

3、豬肉剁碎，放入所有肉餡材料攪拌均勻。

4、將泡打粉、酵母與麪粉混合均勻後過篩。

5、用水把糖溶解後，倒入過篩好的麪粉，攪拌均勻，並將麪糰揉搓至表面光滑，分割成均勻的面劑子，擀開、包餡、成型。

6、麪糰成型後，在溫度爲35℃左右的環境中醒發10～15分鐘；

7、將醒發好的包子生坯在空氣中放置10分鐘後入籠大火蒸15分鐘左右即可。