糯米餈要怎麼做才能保持冷了還是軟的 糯米餈怎樣做過夜還軟

1、想要糯米餈不變硬一定要用熟糯米粉，就是將生糯米粉蒸一下或是微波爐轉一下，微波中高火兩三分鐘，不要放水，否則會變成糯米糕的。

2、配料：糯米粉250克、常溫水200克、椰漿200克、糖65克、花生醬適量、椰絲適量。

3、椰漿、常溫水、糖倒入碗中，攪拌均勻；

4、糯米粉過篩，倒入椰漿混合液中，攪拌均勻；

5、攪拌好的麪糊緩緩倒入玻璃盤中；

6、放入法帥蒸汽烤箱自上而下第三層，選擇【蒸汽】模式，100度/30分鐘；

7、粉團蒸制同時，可以先做餡料，花生醬和紅豆醬可以先放急凍室冷凍20分鐘，再用勺子勺適量的醬搓圓放盤子，再放入冰箱待用；

8、粉團蒸好取出，用刀割一小口，如果無粉黏刀身那就OK了。放涼至不燙手即可包餡料；

9、取一塊蒸好的糯米麪團，並將其搓圓按扁，包入餡料，搓圓做成糯米糰。

10、將糯米糰均勻沾滿椰絲，即可。